高性能大米淀粉(不含化学物质)

2020年9月1日,星期二

通过BENEO的新技术,大米淀粉可以达到与化学改性淀粉相媲美的性能水平。

食物是新加坡人不可否认的热情。新加坡人通常被称为“美食天堂”,他们会选择方便和美味,而不是健康[1],这会导致他们吃超过平均水平。当然,这不是今天令人惊讶,因为新加坡人铅快节奏的生活方式[2],杂耍工作和家庭责任。因此,许多往往吃出来或者选择快餐[3]这些食物的卡路里含量通常比家里做的食物要高。

分秒必争的消费者也越来越多地塞进方便食品,如杯面和冷冻食品,以满足饥饿感或渴望。容易获得快速准备,当他们在赶时间,这些舒适的食物对消费者有用的。

令人欣慰的是,超过60%的消费者更喜欢“不含人工成分”、“不含防腐剂”和“只含天然成分”的产品betway必威官网备用[4]。然而,方便食品产品具有含修饰或人工成分,消费者不认可,或不符合“健康”或“健康”联系起来的声誉。betway必威官网备用事实上,消费者在他们的饮食中这提高意识推动了食品和配料行业的重新制定和开发新的,自然的解决方案 - 清洁标签的产品[5]这些食品经过最低限度的加工,不含消费者现在想要避免的人工成分。betway必威官网备用消费者不仅相信这些产品更健康[6],他们甚至愿意支付额外的费用[7]对他们来说。

然而,向纯天然原料的转变有时会改变消费者已经熟悉的产品的味道和质地。betway必威官网备用因此,食品生产商面临的挑战在于开发既能满足当今消费者口味又能满足他们心理需求的食品。

实现这一目标的一种方法是加入创新的成分,如BENEO的本土清洁标签大米淀粉Remypure。betway必威官网备用

魔术大米淀粉

贝尼诺米淀粉还很纯大米淀粉是许多种类的食品淀粉中的一种,通常被用作食品产品的增稠剂,以创造愉快的纹理,增加货架寿命和提高产品的稳定性。然而,挑战在于如何在不同的加工条件下(从温和的巴氏杀菌到更严重的干馏),在中性和酸性食品基质中保持最佳的功能。必威官网登录

通过贝尼诺新工艺,提高了天然大米淀粉的功能特性。多亏了这个过程,大米淀粉现在可以达到与化学改性淀粉竞争的性能水平。该产品为Remypure,是世界上第一个既符合天然又符合清洁标签的高性能大米淀粉,不使用任何化学物质。

由于其独特的分子结构,Remypure提供了极好的冻融稳定性,提高粘度增加,而不会引起脱水,进一步提高了产品的保质期。Remypure的改进的稳定性是基于在低湿度环境中使用热一个创新的,天然的生产过程。

此外,Remypure也可以在宽范围的制造条件包括挑战如那些需要在剪切下,酸度和耐热性能高的情况下执行。我们面临的挑战也一直保持如巴氏灭菌温和条件下最佳的功能性,更严重的干馏在中性和酸性食品基质。这些挑战可以通过使用Remypure的,因为它有对酸性和热比其他清洁标签淀粉更好的耐受性来解决。这为食品生产商提供了一个机会,即使在苛刻的加工条件下,创造出独特的质感和优异的产品稳定性。必威官网登录最重要的是,它有一个中性的味道,并不会改变产品的味道。It can be used in convenience foods like soups, sauces, and ready-to-eat meals, and is available in a range of variants, providing for creamy or soft textures — thus meeting consumers’ demands of a healthier product that doesn’t compromise taste nor texture.

更健康的食物才是正确的选择

自然已经成为一个健康的饮食几乎代名词。用干净的标签市场准备进一步发展,清洁和自然权利正在成为创造迎合当前消费趋势的食品越来越重要。此外,BENEO的研究还显示,亚太地区47%的消费者寻求的是包含可识别成分的食品和饮料产品。betway必威官网备用由于大米是一种成分是熟悉的,从本质上,全球消费者有61%认为大米淀粉作为天然[8]

随着消费者继续向更健康,更清洁的饮食向往,食品产品,这将吸引他们的是那些资产负债自然本色,同时仍然方便和美味。通过将Remypure,制造商可以创造自然,稳定的食品,同时保持了本消费者的需求。

[1]健康小贩餐馆

[2]在工作与生活平衡方面,新加坡在40个城市中排名第32位,是劳累过度的第二大城市

[3]大阅读:风雨同舟(腰围) - 新加坡持久的恋情快餐

[4]清洁标签的大趋势如何改变食品配料的格局betway必威官网备用

[5]betway必威官网备用配料正从清洁标签的趋势提振,报告称,

[6]70%的消费者说,“自然”的食物是健康的,但有背后的营销炒作没有科学

[7]消费者愿意为“清洁”食品和饮料付更多的钱

[8]FMCG大师|敏特见解

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