奇沃丹强调,植物性鱼类产品是替代蛋白质的下一个大趋势

2020年9月17日星期四|179的浏览量


Givaudan公布了its的研究结果最新的研究与加州大学伯克利分校的产品开发项目合作进行。这项研究调查了替代蛋白质的最热门趋势——植物性鱼类产品——并探讨了当今制造商和未来市场发展的机遇和挑战。

肉类替代品、鱼类和海产品全球产品经理Sylvain Jouet在评论立场文件时表示:“我们的文件探索了最新的行业发展,确定了最大的机遇,以及将在未来几年改变行业格局的创新。”

消费者对以植物为基础的鱼类替代品的兴趣正在增长,并像其他替代蛋白质产品一样准备迅速增长。虽然它是由与肉类替代品同样的宏观趋势推动的,但对鱼类和贝类替代品的兴趣反映了渔业和贝类行业面临的一些具体挑战。该意见书探讨了这些挑战,并确定了新的机会,为制造商。

这篇论文还关注了口味、质地、颜色、蛋白质、营养成分和加工过程,以及制造商在开发植物性鱼类产品时必须全面解决这些问题。betway亚洲入口必威官网登录

Jouet补充说:“作为替代蛋白质领域的全球领导者,奇华丹已经与整个行业最聪明和最优秀的人才合作,帮助解决这些产品的复杂挑战。”

“我们一直在寻找新的方法来创造更好的口味,更全面的面向未来的食物体验。这项研究补充了我们在替代蛋白质方面的广泛知识,进一步指导了我们在该领域的创新和产品组合,并确保了消费者喜爱的植物基产品的开发。”

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